雙色花朵饅頭

20 September 2016 (2 yrs 19 days)

Flower Steamed Bun

今日點心 - 雙色花朵饅頭

#適合1歲以上

材料：

白麵團

中筋麵粉 150g

鮮奶 85g

細砂糖 15g

速發酵母 2g

紫麵團

中筋麵粉 150g

紫薯粉 15g

鮮奶 85～95g

細砂糖 15g

速發酵母 1g

1）把所有材料分別揉成麵團 

2）把兩粒麵團個別揉至三光 （手光 盆光 麵團光滑）

（也可以用麵包機代勞，用自定義和麵功能15分鐘）

3）揉好後，各別把麵團擀成長方形，並壓出多餘的氣泡

4）再對折，再擀成長方形，對折，再擀成長方形，對折，再擀成長方形 （三擀三折）

5）如果要做外白內紫的話，就將外面白色麵團分成20g，裡面紫色分成15g；相反則外紫20g，內白15g

6）將外面的麵團用擀麵棍擀平，把裡面的麵團搓圓放在上面，再包起來，收口捏緊朝下放

7）將麵團球切出花瓣的形狀，然後順著同個方向往上翻

8）饅頭底下舖烘培紙，放入烤箱，底下放一碗熱水，讓饅頭發酵40分鐘

9）把發酵好的饅頭放至水已經滾的蒸鍋內，放一隻筷子用鍋蓋壓著，留一點隙縫 (這個動作是讓饅頭表面不會有皺皮的小撇步哦)

10）中大火蒸15分鐘，熄火後，在燜3-5分鐘即可取出

今天嘗試做的饅頭造型
是以前曾經失敗的花朵造型
雖然不是做的很漂亮
但還算勉強及格啦 

至少不會像以前那樣怪模怪樣的
滿足媽咪的少女心了 

造型做法取自 廖又靚媽咪

分成一個20g, 一個15g

把20g的麵團搓圓壓扁，把15g
的麵團放在上面

包起來，收口捏緊朝下放

用刮板切花瓣

再往上翻

造型完成，發酵前

發酵後

完成品