千層饅頭

22 August 2016 (1 year 11 months 21 days)

Black Sesame Steamed Bun

今日點心 - 千層饅頭

#適合1歲以上 

材料：

中筋麵粉 300g

鮮奶/配方奶 170g

細砂糖 30g

速發酵母 3g

預留材料：（給黑麵糰用）

中筋麵粉 15g

黑芝麻粉 10g

鮮奶/配方奶 10g

1）把所有材料揉成麵團 （除了預留材料）

2）成團後，平均分成兩粒麵團 （一個約250g）

3）把其中一個麵團放到另一個鋼盆裡，加入預留材料

4）分別把兩粒麵團揉至三光 （手光 盆光 麵團光滑）

（也可以用麵包機代勞，用自定義和麵功能15分鐘，取出麵團後分成2份，

其中一份放入麵包機再加入預留材料，再用麵包機打5～8分鐘左右至麵團光滑）

5）揉好後室溫靜置5分鐘

6）5分鐘後，各別把麵團擀成長方形，並壓出多餘的氣泡

7）先在其中一片麵皮上，平均的刷一層水

8）再重疊，並用擀麵棍再擀一次，讓它們可以更緊密貼合

9）往中間切開，在其中一片的表面刷上少許水，再把切開的另一片麵皮鋪上，再擀一次 （步驟8，9再重複一次）

10）把不平整的邊邊切掉，再平均的把疊好的麵皮切成幾條
11）各別在麵條上刷上水，再由下往上慢慢捲起，收口捏緊，朝下放著

12）饅頭底下舖烘培紙，送入烤箱，底下放一碗熱水，讓饅頭發酵30分鐘

13）把發酵好的饅頭放至水已經滾的蒸鍋內，放一隻筷子用鍋蓋壓著，留一點隙縫 (這個動作是讓饅頭表面不會有皺皮的小撇步哦)

14）中大火蒸15分鐘，熄火後，在燜3-5分鐘即可取出

今天又是饅頭 😅
原本想做蔓越莓雙色饅頭
但是蔓越莓汁打進去麵團後
基本上完全看不出顏色
只好再加黑芝麻粉 😂
今天用麵包機幫忙打團 
15分鐘輕輕鬆松就有光滑的麵團了 😘
蒸出來的饅頭也是很漂亮喲

揉好麵團後，蓋上保鮮紙
靜置5～10分鐘

把麵團擀平

先刷一層水在第一片麵皮上，再把另一片麵皮鋪上去，
用擀麵棍擀平，讓它們更貼近.
然後在中間切開

其中一個麵皮塗上水後，把另一片切開的麵皮鋪上去，
再擀平（上圖和此圖再重複一次）

把不平整的邊邊切掉，再平均的把疊好的麵皮切成幾條

表面塗上水

由下往上捲起來

收口捏緊，朝下放著

發酵30分鐘

發酵後

中大火蒸15分鐘熄火，燜3～5分鐘
後再取出