斑斕麵包 (冷藏發酵法)

6 Aug 2016 (1 year 11 months 5 day)

Pandan Bread (Proof Overnight)

斑斕麵包 (冷藏發酵法)

#適合1歲以上

材料：

斑斕汁 180g

高筋麵粉 320g

低筋麵粉 80g

奶粉 16g

細砂糖 80g

雞蛋 1粒 （約50g）

無鹽奶油 40g

鹽 3g

速發酵母 3g

1) 依照順序把 液體，左糖，右鹽，粉類，中間挖洞藏酵母，麵包機的自定義和麵功能40分鐘
2) 開始運作20分鐘後加入奶油
3) 麵團打好後，f放入冰箱冷藏一個晚上 （約8～10小時）
4) 早上取出麵團，放在室溫讓它回溫約20分鐘

5）排氣，滾圓，做造型後，然後做二次發酵45分鐘或至2倍大
6) 發酵好後，塗上全蛋液在麵包表面上，放入預熱烤箱烤170度20分鐘即可

用昨天做的斑斕汁做好麵團
放到冰箱冷藏發酵一個晚上
今早再拿出來排氣造型和二度發酵
烘烤的時候散發斑斕香味
烤好的麵包很香也很柔軟哦
我放到晚上還是很柔軟!
超好吃的
愛上用冷藏發酵法來做麵包了
這樣可以省掉很多時間哦

#麵包剛出爐就被我吃掉一個
#麵包牽絲好好吃