黑芝麻雙色饅頭
23 June 2016 (1 year 9 months 22 days)
Black Sesame Steamed Bun
黑芝麻雙色饅頭
(適合12個月以上 Suitable for 12 months and above)
材料：
中筋麵粉 300g
鮮奶/配方奶 170g
細砂糖 30g
速發酵母 3g
預留材料：（給黑麵糰用）
中筋麵粉 15g
黑芝麻粉 10g
鮮奶/配方奶 10g
1）把所有材料揉成麵團 （除了預留材料）
2）成團後，平均分成兩粒麵團 （一個約250g）
3）把其中一個麵團放到另一個鋼盆裡，加入預留材料
4）分別把兩粒麵團揉至三光 （手光 盆光 麵團光滑）
5）揉好後室溫靜置5分鐘
6）5分鐘後，各別把麵團擀成長方形，並壓出多餘的氣泡
7）再左右向內折，繼續擀成長方形 （步驟6和7，請重複3次）
8）最後，從左右上下擀成一大片
9）兩片重疊，並用擀麵棍再擀一次，讓它們可以更緊密貼合
10）表面刷上少許水，由下往上慢慢地捲起來，捲好後，再搓開，讓它變得長一點
11）把邊邊切掉，用兩隻手指的距離平均的分成8等份，再用手稍微把每一顆弄整齊
12）饅頭底下舖烘培紙，送入烤箱，底下放一碗熱水，讓饅頭發酵30-40分鐘
（沒有烤箱可以用保鮮紙蓋著，室溫發酵至2倍大。天氣冷就要放入密封空間）
13）把發酵好的饅頭放至水已經滾的蒸鍋內，放一隻筷子用鍋蓋壓著，留一點隙縫 (這個動作是讓饅頭表面不會有皺皮的小撇步哦)
14）中大火蒸15分鐘，熄火後，在燜3-5分鐘即可取出
食譜參考 - 愛料理(肥樂Kitchen)
今天早上我擺了一個大烏龍
做好饅頭等發酵過了30分鐘
我去查看 發現為什麼一點變大的意思都沒有？
突然猛然發現
我忘了放酵母!!!! 囧囧囧
因為心有不甘
下午侒侒睡午覺的時候我再做饅頭
這次絕對不會忘記放酵母
第一次做雙色饅頭
很成功!
#表皮很光滑無皺皮
#桿麵團的時候不用加麵粉
#無油
#黑芝麻很香
(適合12個月以上 Suitable for 12 months and above)
材料：
中筋麵粉 300g
鮮奶/配方奶 170g
細砂糖 30g
速發酵母 3g
預留材料：（給黑麵糰用）
中筋麵粉 15g
黑芝麻粉 10g
鮮奶/配方奶 10g
1）把所有材料揉成麵團 （除了預留材料）
2）成團後，平均分成兩粒麵團 （一個約250g）
3）把其中一個麵團放到另一個鋼盆裡，加入預留材料
4）分別把兩粒麵團揉至三光 （手光 盆光 麵團光滑）
5）揉好後室溫靜置5分鐘
6）5分鐘後，各別把麵團擀成長方形，並壓出多餘的氣泡
7）再左右向內折，繼續擀成長方形 （步驟6和7，請重複3次）
8）最後，從左右上下擀成一大片
9）兩片重疊，並用擀麵棍再擀一次，讓它們可以更緊密貼合
10）表面刷上少許水，由下往上慢慢地捲起來，捲好後，再搓開，讓它變得長一點
11）把邊邊切掉，用兩隻手指的距離平均的分成8等份，再用手稍微把每一顆弄整齊
12）饅頭底下舖烘培紙，送入烤箱，底下放一碗熱水，讓饅頭發酵30-40分鐘
（沒有烤箱可以用保鮮紙蓋著，室溫發酵至2倍大。天氣冷就要放入密封空間）
13）把發酵好的饅頭放至水已經滾的蒸鍋內，放一隻筷子用鍋蓋壓著，留一點隙縫 (這個動作是讓饅頭表面不會有皺皮的小撇步哦)
14）中大火蒸15分鐘，熄火後，在燜3-5分鐘即可取出
一歲以上才可以使用鮮奶哦
一歲以下可以換成母乳或奶粉，只要寶寶會咀嚼，可以撕少許給寶寶嘗試哦
食譜參考 - 愛料理(肥樂Kitchen)
今天早上我擺了一個大烏龍
做好饅頭等發酵過了30分鐘
我去查看 發現為什麼一點變大的意思都沒有？
突然猛然發現
我忘了放酵母!!!! 囧囧囧
因為心有不甘
下午侒侒睡午覺的時候我再做饅頭
這次絕對不會忘記放酵母
第一次做雙色饅頭
很成功!
#表皮很光滑無皺皮
#桿麵團的時候不用加麵粉
#無油
#黑芝麻很香
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| 把所有材料揉成團 （除了預留的部分） |
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| 成團後，平均分成2粒麵團（一個約250g） |
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| 把預留的材料加至其中一粒麵團 |
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| 把2粒麵團分別揉至三光 （手光盆光麵團光滑） |
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| 揉好後室溫靜置5分鐘 |
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| 分別把麵團擀成長方形，壓出多餘的氣泡 |
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| 再左右向內折，繼續擀成長方形 （以上動作請重複3次） |
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| 最後，從左右上下擀開成一大片 |
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| 兩片重疊，並用擀麵棍再擀一次 讓它們更加緊密 |
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| 表面刷上少許水，由下方往上慢慢地捲起來 再搓開，讓它變得長一點 |
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| 把邊邊切開，用兩隻手指的距離平均的分成8等份， 稍微用手把每一顆弄整齊 |
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| 饅頭下面鋪烘培紙，放入烤箱， 底下放一盤熱水， 讓它在烤箱裡面發酵30～40分鐘 （沒有烤箱可以用保鮮紙蓋著， 室溫發酵至2倍大，天氣冷就要放入密封空間） |
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| 發酵好後，取出 |
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| 把饅頭放至水已經滾的蒸鍋內， 放一隻筷子用鍋蓋壓著，留一點細縫， 中大火蒸15分鐘，熄火後再燜3～5分鐘即可 |
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| 切面圖 |
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