黑芝麻輕乳酪蛋糕

24 January 2016 (1 year 4 months 23 days)

Black Sesame Cheese Cake

材料A：

牛奶 60g

Cream Cheese 120g

無鹽奶油 30g

（把三個材料隔水煮溶，攪拌至無顆粒）

材料B：

低筋麵粉 20g

玉米粉 20g

蛋黃 4個

黑芝麻粉 3湯匙

（蛋黃打散，篩入麵粉，玉米粉和芝麻粉）

材料C：

蛋白 4g

細砂糖 50g

1/8 小匙 塔塔粉 （可免）

1）煮好的材料A熄火拿出待涼，慢慢加入材料B拌勻

2）蛋白打發，分兩次加入細砂糖打發至硬性發泡

3）把1/3蛋白糊倒進蛋黃糊用刮刀攪拌均勻。再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊拌勻

4）倒入8寸蛋糕模140deg 蒸烘法 烤1小時

5）烤好取出，蛋糕脫模後待涼，放入冰箱至少2小時即可切塊享用